春日限定樱花🌸奶冻小四寸易做又好吃的窍门
原味胚搭配Q弹樱花冻 颜值口味翻倍
简单易上手
用料
鸡蛋4 | 个 |
韩国幼砂糖55 | 克 |
新鲜柠檬汁 | 4克 |
色拉油 | 33克 |
低筋粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 7克 |
春日限定樱花🌸奶冻小四寸的做法
制作过程:
1. 烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度170度
2. B.用蛋抽搅拌酸奶状,加入C.搅拌至无干粉状,然后加入D搅拌至顺滑无颗粒的面糊.
3. 将A用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
4. 取1/3打好的蛋清到BC面糊里,用长柄刮板翻拌均匀,再倒回蛋清里,朝一个方向拌匀。
5. 将面糊倒入28x28cm的烤盘里,表面用方形刮板抹平,在台面上震一下,入烤箱烤20分钟左右。
6:烤好后,取出,在台面上轻震一下倒扣在晾架上,晾凉后使用。
7:未用完的戚风蛋糕胚底用保鲜膜包好,入冷冻保存,保质期为7天,下次使用时提前取出室温解冻后再用,冷藏保质樱花🌸 奶冻:
A:淡奶油80g牛奶160g 樱花酱30g炼乳34gB:吉利丁片:8克(提前冰水泡软)做法:将A部分混合隔水加热至白砂糖无颗粒状态,剩余余温的时候将泡软的B吉利丁片加入混合均匀即可。抹上樱花奶油
抹平装饰
10齿花嘴装饰
圆口花嘴装饰
成品切面