LeTAO 双层芝士蛋糕美味好吃的做法大全，LeTAO 双层芝士蛋糕做法图解

LeTAO双层芝士蛋糕由蛋糕碎、马斯卡彭慕斯芝士、奶油芝士和海绵胚制成，口感丰富多层。
微甜的慕斯芝士与醇香的烘焙芝士完美融合，顺滑细腻，浓郁奶香，给人带来惊艳的味道。

美国网上华人超市有售卖日本空运过来的LeTAO，可是小小的一个就要50美金，性价比不是很高，于是我就自己网上找了原方稍作调整，完美复刻了此蛋糕😁

此配方可做一个6寸的蛋糕

想要更低卡低脂的蛋糕可以使用代糖，低脂奶油奶酪，但是马斯卡彭芝士不建议替换

用料  

LeTAO 双层芝士蛋糕的做法  

1. 烤箱预热170摄氏度/335华氏度
   鸡蛋打入无水无油的盆里，加入砂糖直接打发；
   打至蛋糊变稠，提起打蛋头画8字，8字消失得非常缓慢；
   随即将打蛋器转为低速，再打发约3-4分钟，打发至细腻，提起打蛋头画8字，8字呈现不消失的状态；
   筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
   将面糊缓慢倒入模具，震动一下模具，送入已经预热好的烤箱中层，烘烤35分钟左右

2. 烘烤至表面形成金黄色，即可出炉；
   出炉后轻摔模具，取出蛋糕晾凉，无需倒扣

3. 制作乳酪蛋糕
   提前室温软化奶油奶酪；
   依次加入砂糖，鸡蛋，淡奶油和低粉打至顺滑；

4. 芝士糊应该是呈现稠绸的状态

5. 把放凉的海绵蛋糕切成两半，底部的一半装回模具中，另一半冷藏保存

6. 烤箱预热150摄氏度
   把底部半块蛋糕重新放回模具中；
   把芝士蛋糕糊到上去
   烤制25分钟

7. 室温放凉后放入冰箱冷藏备用

8. 接下来制作马斯卡彭慕斯；
   将吉利丁片用冷水泡软，或将吉利丁粉和15克水搅拌在一起；粉会慢慢吸收水份成为胶状；微波炉加热15-20秒会成液体状；
   蛋黄加水和糖隔水加热至糖融化，主要也是为了除菌，尽量使用新鲜的鸡蛋；

9. 将融化的吉利丁片/粉加入蛋黄糊中，再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀，可以选择使用滤网过滤；
   把淡奶油打至7-8分发，分两次倒入蛋黄糊内，继续翻拌均匀；
   （重点）留下一些慕斯糊备用，不要冷藏！
   把剩余的慕斯糊倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少四个小时以上

10. 接下来制作蛋糕屑层
    把之前剩下的半块海绵蛋糕取出，切去外层金黄的部分；

11. 将蛋糕片掰成小块，放入料理机中搅碎；
    只要能变成蛋糕屑，什么方法都可以

12. 将之前剩余的慕斯糊涂抹在蛋糕表面，目的是为了粘住蛋糕屑

13. 把打碎的蛋糕屑轻拍到蛋糕上，放入冰箱继续冷藏至少1小时以上

14. 完成✅

小贴士

第一层（海绵蛋糕）：原方就是无水无油的海绵蛋糕，所以烤出来口感会有一些干。我使用了最简单偷懒的方法，如果时间充沛，可参考更复杂的海绵蛋糕制作方法，口感也许会更好
第二层（乳酪蛋糕）：刚烤出来晃动磨具时中间呈现流动的状态，表面稍微凝固，
冷却之后就会变的不流动了，所以不必担心没有烤熟。如果烤到芝士糊完全不流动了就是烤老了。
第三层（芝士慕斯）：不建议替换马斯卡彭芝士，因为口感会有所改变。千万不要搅拌过度马斯卡彭芝士，不然会水油分离。