简单易学的美味草莓蛋糕卷美食做法
草莓富含维生素C,小朋友也最喜欢吃,所以我总换着花样,以草莓为主题,做各种糕点,如果一不小心买到不怎么好吃的草莓,可以试试做这款草莓蛋糕卷,可以覆盖草莓的酸味儿,或没有草莓味儿的草莓,当然用好吃的草莓做这款蛋糕,更是会锦上添花😉😉
用料
草莓 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 150克 |
奶油 | 500克 |
巧克力碎末 | 适量(点缀用) |
玉米淀粉 | 50克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
80度温水 | 4勺 |
面粉 | 75克 |
美味草莓蛋糕卷的做法
烤箱上下火预热200度。把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。在装蛋黄的碗里加入4勺80度的温水、和120克糖,用搅拌器打成蛋黄液。然后把面粉、玉米淀粉、泡打粉放一起,搅拌均匀,过筛,倒入蛋黄液,搅拌成蛋黄糊备用
蛋清打发成硬性(可以加入2-3滴柠檬汁,更容易打发),倒1/3在蛋黄糊里,搅拌均匀,然后倒入打发的蛋白液里,轻轻地以J的形状搅拌均匀
把搅拌好的蛋糊倒入铺好烘培纸的烤盘里,放入烤箱,烤10分钟
烤好后的蛋糕,倒扣在一条干净的擦碗布上,马上把烘培纸慢慢地拿开
然后用擦碗布一边包住蛋糕的一边,慢慢地卷起来晾凉
蛋糕皮差不多凉后,把草莓切碎,留3颗草莓备用,打发奶油成硬性,打发奶油的过程中,将30克白砂糖分3次倒入蛋白液,2/3打发的奶油抹在蛋糕皮上,再撒上草莓粒,然后慢慢卷起来,放到一个长条盘里,再把1/3的打发奶油抹在蛋糕卷表面,先放入冰箱
剩下的3颗草莓切成花瓣状,再摆在蛋糕卷上,撒上巧克力碎,再冷藏2小时
美美地下午茶就绪😋😋🍰☕️