轻芝士蛋糕,比外面卖的好吃几倍(6寸)美味好吃的做法大全,轻芝士蛋糕,比外面卖的好吃几倍(6寸)做法图解
用顶级品牌Kiri做出来的芝士蛋糕绝对吃了之后还要吃,回味无穷呀!轻芝士蛋糕奶酪用的少吃起来不会感觉腻。
用料
奶油奶酪 | 80g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15G |
酸奶 | 25G |
淡奶油 | 40G |
细沙糖加入蛋白 | 20G |
细沙糖加入奶酪 | 15G |
轻芝士蛋糕,比外面卖的好吃几倍(6寸)的做法
奶油奶酪加糖用电动打蛋器打顺滑
再加入蛋黄搅打均匀
加入酸奶和玉米淀粉搅打均匀,拌好的蛋黄湖放一边备用。这时打发蛋白这前就可以给烤箱预热了上下温开160度。
接下来是蛋白的打发,蛋白用电动打蛋器低速打出大泡后加入3/1的糖开中速打发,再打到出细泡再加3/1糖换高速打发,打顺滑了再加最后3/1糖打发。
蛋白打发到湿性发泡约8分发就OK了。
取3/1蛋白加入到蛋黄湖里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
把蛋黄湖倒回到剩下的3/2的蛋白霜内,搅拌均匀,记得所有的搅拌不要画圈搅,要像炒菜样翻拌哦,也不要过多搅拌也会消泡,看到蛋白没有了就可以了,不然会消泡影响蛋糕长高。
搅拌好的面糊这样就OK了。
倒入模具,我用的是活底蛋糕模,下面防漏垫了锡纸拖,也可以包锡纸。
放入烤箱,架在烤网上,下面烤盘里注入热水,开160度烤40-45分钟。烤箱温度每个人的都不一样都会有偏低或偏高,温度时间可以自己做调整,别烤焦,烤到后面10分钟要观察,上色差不多就好了。
蛋糕出炉!放凉脱模就大工告成了。
小贴士
1.好吃的蛋糕首当其冲就是料要好,奶酪推荐大家用Kiri牌或菲力牌,香浓的奶香味细滑湿润。
2.蛋糕放凉了脱模切的时候要注意刀要用热水烫过再切,切的才会漂亮,每切一刀烫一下。
3.烤芝士蛋糕一定要水浴发,就是烤箱里放水,为的就是烤出来的蛋糕不裂,而且蛋糕保持口感湿润,细腻。可以像我隔水烤,也可以把蛋糕模直接放在有水的烤盘里,可以选择固底模。如果直接放水里的话活底模一定要包三四层锡纸不然会进去水。