分蛋海绵蛋糕（超细的步骤图）美味好吃的做法大全，分蛋海绵蛋糕（超细的步骤图）做法图解

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

用料  

分蛋海绵蛋糕（超细的步骤图）的做法  

1. 准备好所需要的材料。

2. 油和奶放在热水中保温。

3. 首先打发蛋白。

4. 分三次加入砂糖打发。

5. 注意蛋白打发的状态，怎样判断，往下看。

6. 看似完美其实不行。

7. 弯钩是软的，打发状态还不够。

8. 同样打蛋器在打发的蛋白中也立不住。

9. 继续用手动打蛋器搅拌一下。

10. 到可以立住打蛋器了，这就完成了。

11. 这是蛋白打发完成的标准。

12. 弯钩状态如图。

13. 加入蛋黄到打发好的蛋白中。

14. 注意搅拌手法，不要画圈。

15. 搅拌均匀即可。注意不要过度搅拌。

16. 加入面粉搅拌。

17. 加入油奶搅拌。

18. 热的油更容易搅拌均匀。

19. 注意手法，搅拌均匀即可。

20. 完成的状态如图。

21. 温度建议参考图片。

22. 脱模时先脱四周再脱底部。

23. 脱模完成。拷出来的蛋糕完成符合标准。表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，口感柔软细腻。

24. 我们可以将做好的海绵蛋糕切片做蛋糕了。