简单易学的简易海绵蛋糕美食做法
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 80ml |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 80克 |
简易海绵蛋糕的做法
将黄油加热融化后加入过筛面粉和4个蛋黄,搅拌均匀。注意此时温度控制在35-45度为宜,否则黄油不容易搅拌均匀。
在刚刚的蛋黄盆内加入牛奶80ml搅拌均匀。
另一个盆用打蛋器打发4个蛋清至起粗泡时加入糖和一丁点盐。用打蛋器的高速打发至蛋白呈尖峰状。不要打发过度。太稀和太厚都不行。
将打好的蛋白放入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀。
将混合的蛋液倒入铺上油纸的模具,轻轻震两下可以去掉里面的空气。用6-8寸方形模具,这样烤出来会比较方正好看。脱模模具记得铺上两层锡纸,防止液体渗漏。
烤箱先170度预热,然后在烤盘内加入一层水后放入模具,烤40-50分钟左右,依据烤盘大小调整时间,观察时间不要太久了蛋糕不会塌陷。
轻轻脱模就完成啦。