简单易学的易做全蛋海绵蛋糕美食做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。在西方,蛋糕是一种具有代表性的西点,倍受人们的钟爱。在我国,蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品,走进了千家万户。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 130克 |
纯牛奶 | 60克 |
糖粉 | 120克 |
色拉油 | 30克 |
易做全蛋海绵蛋糕的做法
准备好所需要的原料。
鸡蛋和糖粉一块放入盆中
打发至可以清晰的写出“8”字,写完后不会随之消失,即可。
把低筋面粉加入打好的蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀。
把色拉油和牛奶放在一起搅拌均匀,然后放入一点刚刚弄好的蛋糊,继续搅拌均匀,即可。
把弄好的两种糊混合在一起,翻拌均匀。蛋糕模具刷油(薄薄的一层),然后将混合好的面糊放入模具中,烤箱预热180℃放入即可。20分钟左右用牙签刺入拔出后用手试一下有没有面糊。没有面糊即为熟了。
小贴士
面糊一定要翻拌均匀,切记不要搅拌。
在烤制过程中不要打开烤箱。