超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷美味好吃的做法大全,超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷做法图解
这个配方做出来的蛋糕超级柔软细腻,最重要的是不容易卷裂‼️周末空闲时间可以做上几块,约三五好友一起享受美好的下午茶☕️
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 55克 |
可可粉 | 3克 |
红曲米粉 | 10克 |
柠檬汁 | 少许 |
夹馅材料: | |
淡奶油 | 200克 |
奶油奶酪 | 30克 |
细砂糖 | 18克 |
超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷的做法
可可粉和玉米油混合均匀后,
加入牛奶混合均匀,
放入低粉,红曲粉搅拌至无干粉状态,
再加入蛋黄搅拌均匀备用。蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋白中,打至大弯钩状态即可。
取1/3的蛋白霜加到面糊中翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
倒入模具中,震出气泡,烤箱预热180度,烤20分钟左右,出炉晾凉备用。
淡奶油 奶油奶酪 细砂糖混合打至9分发,装入裱花袋一些,装饰蛋糕用,剩余的当作蛋糕夹馅用。
蛋糕上下两端斜着切掉边缘,抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起来,包上油纸入冰箱冷藏1小时定型,取出切块,挤上奶油,最后按照自己的喜好装饰即可。
小贴士
🌟要根据自家烤箱脾气去调节温度和时间。
🌟蛋白霜打至大弯钩即可,打过头的话蛋糕卷就会裂开