戚风蛋糕的制作过程美味好吃的做法大全，戚风蛋糕的制作过程做法图解

戚风蛋糕要做的好不是件容易的事，不是发不起，就是回缩。我曾经也先败过好多次才成功的。

用料  

戚风蛋糕的制作过程的做法  

1. 将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

2. 在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

3. 然后加纯牛奶搅拌均匀。

4. 最后加入色拉油搅拌均匀。

5. 在蛋黄盘里，筛入低筋面粉。

6. 搅拌均匀成蛋黄糊了。

7. 下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴醋。

8. 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

9. 继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

10. 到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

11. 继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

12. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

13. 将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

14. 蛋糕面糊就做好了，装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。

15. 取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

16. 脱模

17. 切开