宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂美味好吃的做法大全,宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂做法图解
每次做蛋糕,我宝都好爱吃,但是大人的蛋糕太甜,长牙期的宝宝吃多也不好,不如做个低糖版的吧!这个版本用4寸加高模,大人吃的话一次一个不在话下~
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 30克 |
低粉 | 45克 |
细砂糖/糖粉 | 10克 |
水/配方奶 | 30克 |
宝宝的4寸加高低糖小蛋糕🎂的做法
蛋清蛋黄分离,容器里务必保持无水无油,蛋清放进冰箱冷藏备用。
玉米油加进蛋黄里。
清水或者奶也倒进蛋黄里。
把蛋黄戳破,和液体都搅拌混合,筛入低筋面粉。
顺时针方向将蛋黄液和面粉搅匀,形成蛋黄糊,有一点小面粉团颗粒不要紧,大颗粒用切拌刀压扁。
取出蛋白打发,分三次筛入糖粉。第一次是在蛋白打出大泡泡的时候,第二次是泡泡变得细腻的时候,第三次是蛋白出现纹路的时候。
因为糖量少,所以用打蛋器最低档打,会久一点,打到如图般拉不出勾勾的钢铁直男一样的硬性发泡即可。
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀。
再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,继续切拌均匀。不要拌太久,会消泡,切十几下差不多吧。
烤箱上下火预热150度10分钟,烤盘放水,放在烤箱中下层,上面放个烤架。❗️可以在打蛋白的时候就预热❗️蛋糊倒入模具并震出气泡,放入烤架上。
烤好后取出蛋糕模具从高处掉落震一下蛋糕体,然后倒扣在晾晒网上晾凉,晾的过程中蛋糕会慢慢自行脱离模具,不用太费心脱模。
脱模冷却之后就可以吃啦!发超高,组织柔软细腻,宝宝可以吃两顿至少。搭配水果酸奶是很不错的选择哦!
小贴士
1⃣️必须确认宝宝蛋白蛋黄都不过敏,才能给吃噢!
2⃣️ 其实这个蛋糕可以做无糖,就是打发蛋白的时间要更久。糖加到30克就是正常大人吃的蛋糕的糖量,打发就不要打到那么硬,常规那种可以拉弯钩的就行。
3⃣️模具最好不要不粘模,不利于爬高。