粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷美味好吃的做法大全,粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷做法图解
为了消耗芋头就做了蛋糕卷
用到的是28*28的烤盘
用料
水 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
普通大小的鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 70g |
白砂糖 | 55克 |
红曲粉 | 适量 |
荔浦芋头 | 280克 |
牛奶 | 适量 |
蜂蜜或者炼乳 | 30-45g |
黄油 | 10克 |
粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷的做法
先做芋泥,把荔浦芋头切小块,蒸熟,用叉子捣碎后趁热加入黄油拌匀,加入炼乳或者蜂蜜(我是加了一半炼乳一半蜂蜜,按照个人口味加,拌匀后可以尝一下试试甜度),加入牛奶拌匀(牛奶一点一点倒,拌匀一次后如果太稠再加),直到状态为粘稠的糊状,放凉后冷藏备用。
倒一点点红曲粉在小空碗里面备用(红曲粉先少量加,后面觉得颜色不满意可以再加的)。分蛋,油和水加入空盆内,用手动打蛋器搅打乳化,筛入低筋面粉,Z字型搅匀后加入蛋黄搅成细腻的蛋黄糊。预热烤箱190度。
蛋白中加入几滴柠檬汁,分次加入白砂糖打发到湿性发泡有弯钩。
用刮刀挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊用拌匀,再倒回蛋白霜盆内拌匀,舀两小勺到刚才准备的红曲粉碗内搅匀后,倒回面糊盆内,用刮刀拌个4次就好,不要拌太多次。
烤盘里垫硅胶垫,我烤的是毛巾面。面糊倒入烤盘,用刮板刮匀刮平。
震出气泡后放入烤箱内 中层 180度 18-20分钟。
拿出后震出热气,用小刀把边缘刮一下,稍微晾凉一会儿就可以用油纸盖住翻面了,撕掉硅胶垫,再翻面回来。
朝向自己的两边头尾边缘斜切掉,这样比较好卷,拿出芋泥均匀涂在蛋糕片上,尾巴部分涂少一点,借助擀面杖卷起,卷好后拉住油纸用塑料平面菜板顶实,这样做的话蛋糕卷一下就会变紧了,放入冷藏室定型30分钟。
定型后就可以切啦!
小贴士
卷卷趁微热的时候卷比较不容易开裂