芝士酸奶蓝莓慕斯六寸美味好吃的做法大全,芝士酸奶蓝莓慕斯六寸做法图解
用料
打底戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
温水 | 40克 |
色拉油 | 25克 |
低粉 | 60克 |
慕斯: | |
酸奶 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
芝士片 | 3片 |
淡奶油 | 130克 |
吉利丁片 | 10克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 12g |
朗姆酒 | 半瓶盖 |
蓝莓 | 适量 |
铺面: | |
吉利丁片 | 5克 |
糖粉 | 15克 |
水 | 100克 |
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸的做法
先做戚风蛋糕打底:1,蛋白加糖打发至硬性发泡。2,蛋黄+温水+色拉油+低粉全部搅匀。3,加打发好的蛋白全部搅匀。4,入模具震几下排出大气泡,180度30分钟。5,出烤箱立即倒扣出模。
1,吉利丁加一点水软化备用。2,芝士片加融化的细砂糖打发。+蛋黄+朗姆酒+柠檬汁+酸奶搅拌均匀。3,牛奶+淡奶油加热微烫,加软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶解均匀。放凉不烫。4,分几次加入步骤3。
戚风蛋糕打底入模具,随意铺入新鲜蓝莓,倒入慕斯,用筷子搅几下把蓝莓分散均匀,入冰箱4小时左右。
铺面:吉利丁粉+糖粉+水加热微热融化,放凉后淋入成型的慕斯蛋糕中,再入冰箱几小时至凝固好即可。
小贴士
去模具时候铺了保鲜膜为方便取出,但是影响了美观,还是不铺,除模具为温热毛巾稍捂再取出即可。蓝莓也可以用芒果草莓代替或加入。。。吉利丁片通过加热淡奶油方式加入很方便无失误。