简单易操作好吃的杯子蛋糕美味好吃的做法大全,简单易操作好吃的杯子蛋糕做法图解
纸杯蛋糕,操作简单易上手,学完在家就可以做了,馋死隔壁家小孩了,客人来也可以表现表现下,一下子就成为别家孩子了[耶]好了,课程教完还是要看你的执行力了,看永远学不会的,最重要要操起来💪💪
制作有什么问题可以加我:an74747468
用料
配方(6个纸杯)A:蛋白3个,幼砂糖30克 柠檬汁几滴(没有可以用醋代替)B:1,牛奶50克,色拉油50克(大豆油也可 以),糖15克 2,低粉51克 3,蛋黄3个 |
简单易操作好吃的杯子蛋糕的做法
先把B1称到不锈钢盆里,用手动打蛋器搅至糖融化
然后把B2过筛后加入搅拌至顺滑无颗粒
把鸡蛋的蛋白蛋黄分离,蛋白部分不能有水有油有蛋黄。蛋黄B3放进(B1+B2)部分里搅拌均匀光滑。
A部分把所有材料称到不锈钢盆里,用电动打蛋器先低速搅至糖融化,再转快速打发至软鸡尾状(新手可以偏硬一点)
打发到软鸡尾状态接近硬鸡尾
然后取1/3的A倒入B大致拌匀后再倒回A彻底翻拌均匀。用翻拌手法拌匀AB两部分
将拌好的面糊装进裱花袋里
准备好纸杯,把面糊挤进杯中,5分满即可,因为烘烤会膨胀,装好在的纸杯发桌子上震平,排掉小气泡,然后整盘放进烤箱,烘烤温度150度,30分钟左右,烤到表面金黄色,用手按会有反弹感即可出炉。放凉备用。
接下来打发奶油👇🏼可以选择安佳奶油,蓝风车等淡奶油,比较健康好吃,淡奶油不含糖份,打发去需要加糖,100奶油:7克糖,根据自己喜欢的甜度增加减少。
淡奶油打发到这种状态。打发过头会油水分离器,8成发就好。然后准备好中号6齿裱花嘴,把奶油装进裱花袋里
准备好,挤在已经放凉的杯子蛋糕上
旋转着裱花袋挤出奶油,从外往里转,大概2圈半
然后表面自行搭配装饰,水果,饼干,巧克力都可以
课程分享到这里,在制作过程有什么问题可以加我微信an74747468,拉大家到烘培群,大家可以一起探讨,看到信息会一一解答。
小贴士
复盘一下重要点
1:蛋白部分不能有水,油,蛋黄。打好的蛋白不要在外面放太长时间,避免消泡,
2:低粉要过筛
3:A和B部分混合时要刮到盆边,刮到盆底
5:要提前预热烤炉,进烤炉要震盘(轻震)
6:烤好出炉要冷却后再挤奶油装饰(不然奶油会受热化掉)
7:一定要烤熟透,不然容易回缩。