轻乳酪蛋糕(9寸)- 美版计量美味好吃的做法大全,轻乳酪蛋糕(9寸)- 美版计量做法图解
用料
鸡蛋 | 6个 |
奶油奶酪cream cheese | 300克/10.6 oz. |
黄油 | 60克 or 1/4 cup |
细砂糖 | 80克/ 喜甜可放1 cup |
牛奶(也可用heavy cream, 淡奶等) | 200 ml |
低筋面粉(all purpose 也可以) | 80 克/ 9 勺或5/8 cup(过筛不过筛都行) |
玉米淀粉 | 30克 |
柠檬汁 | optional |
烤箱预热350 华氏度,外烤盘放水,慢慢烧热。
弹簧烤盘底和周围垫上油纸;烤盘外包三层锡纸,防止水渗透
320 度,70-75 分钟
300 度,10 分钟
关火后,焖10-15分钟cream cheese,黄油,牛奶在锅里烧热(别烧开)
加入蛋黄,搅拌均匀。
加入面粉,淀粉搅拌均匀。
打发蛋清,分三次加糖
将两者混合(需要不同口味的可加入柠檬汁,或抹茶粉,可可粉)
进入烤箱烘焙
最后撒上糖粉,齐活!
虽然表面开裂了,里面湿度还是可以的。总体还是QQ弹弹的😄
小贴士
这次做蛋糕开裂了,连糖粉都遮盖不住了😓。究其原因,一是烤盘的水太少了,等烤好盘里都干了几乎。二是用淡奶代替了牛奶,水份不足(不然人家怎么叫evaporated milk呢😂)