简单易学的半透明蛋糕淋面美食做法
用料
代可可脂巧克力 | 50g |
吉利丁片 | 一片 |
淡奶油 | 50g |
半透明蛋糕淋面的做法
吉利丁片用冷水泡20分钟左右。
我用的是tapoo的草莓味代可可脂巧克力,切成小块,隔水融化(不要温度过高,否则会水油分离)。
隔水加热一半的淡奶油到40摄氏度左右,与融化的巧克力混合均匀。
隔水加热另一半的淡奶油到40摄氏度左右时,将泡软的吉利丁片从水中取出,拧干水分,放入淡奶油中,搅拌至融化后倒入巧克力淡奶油中。搅拌至颜色均匀。
此时温度最重要!温度过高太稀,温度过低太稠,都不能淋出好看的效果。(可以在其他平面上试下淋面效果,如果温度不理想,可以隔冷水/热水对其降温/升温)
确保浓稠度适宜,放入裱花袋淋面(从边缘向中心淋,不要犹豫,不要反复淋,一步到位效果最佳)。
放入冰箱冷藏至淋面凝固成半透明果冻状。