超简单易学的‼️草莓奶油🍓裸蛋糕😋美味好吃的做法大全,超简单易学的‼️草莓奶油🍓裸蛋糕😋做法图解
草莓蛋糕 🍰 好吃又好看 简单的小蛋糕
用料
6寸戚风蛋糕胚 | 上下火145度55分钟 |
1:蛋黄糊 | 3个蛋黄 |
牛奶 | 42克 |
玉米油 | 39克 |
细砂糖 | 18克 |
低粉 | 57 |
玉米淀粉 | 8克 |
2:蛋白霜 | 3个蛋白 |
柠檬汁 | 3滴 |
白砂糖 | 26克 |
3:装饰部分 | |
草莓 | 300克 |
淡奶油(蓝风车) | 300克 |
打发奶油的白砂糖 | 20克(一般是10:1,我喜欢不那么甜的 通常都会减) |
超简单易学的‼️草莓奶油🍓裸蛋糕😋的做法
第一步先把蛋清蛋白分离 蛋清放冰箱冷藏
把玉米油,蛋黄糊里的白砂糖 ,牛奶混合在一起搅拌均匀,需要搅倒白砂糖融化才能做下一步 不然会因为白砂糖没有化 蛋糕会有疙瘩
把低粉和玉米淀粉混合在一起然后过筛进去 ,蛋轴Z字型搅拌均匀 不要打圈圈搅拌!!!一定是Z字搅拌哦!
然后加入蛋黄~继续Z字型搅拌均匀!搅拌好放一旁备用
开始打发蛋白霜部分~ 蛋白从冰箱拿出,打蛋器中高档打发 白砂糖分三次加入 ,打发至硬性全发状态,打蛋器倒过来蛋白霜硬挺状态就ok了~注意不要打过头哦~打过头的蛋白霜蛋糕胚容易踏腰
把打发好的蛋白霜取三分之一用翻拌的手法快速拌入蛋黄糊内,手法要轻柔快速 ,避免消泡~剩下两次按照同样方式加入
全部混合在一起后,倒入蛋糕模具内 ,8分满,用力从下往下平稳的摔震出蛋糕气泡,重复几次后 ,放入烤箱,上下货145度50分钟~
到时间后立刻取出蛋糕,继续用力从上往下平稳的震摔几次蛋糕 ,散出热气 ,重复几次,然后把蛋糕胚倒扣在网架上面,晾凉~就👌了
脱模,分割成三片,打发淡奶油~一层蛋糕胚+一层厚奶油+草莓🍓+奶油!一层完成~以此类推,三层后一样是奶油草莓装饰好