2021奶牛天使蛋糕卷|心形奶牛奶冻卷美味好吃的做法大全,2021奶牛天使蛋糕卷|心形奶牛奶冻卷做法图解
今天分享适合牛年吃的蛋糕卷,在原始的奶牛纹上做了一点小小的改动。
天使蛋糕只有蛋清没有蛋黄,所以雪白雪白的很俏皮可爱。还搭配了浓郁奶冻太幸福啦~
用料
奶冻 | |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 18克 |
吉利丁片 | 10克 |
天使蛋糕 | |
蛋清 | 170克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖(蛋清) | 45克 |
炼乳 | 13克 |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 75克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
竹炭粉 | 适量 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖(淡奶油) | 10克 |
2021奶牛天使蛋糕卷|心形奶牛奶冻卷的做法
先制作奶冻,如果不想做奶冻,可忽略步骤1、2、3
淡奶油、牛奶、糖小火加热,煮至微微冒泡关火,加入泡软的吉利丁片
倒入容器中冷藏定型
天使蛋糕材料
玉米油和牛奶搅拌至乳化
加入炼乳和香草精搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低筋面粉
画一字搅拌至无干粉
蛋清加柠檬汁打发,细砂糖分三次加入
打发至软弯钩,分两次与白色糊翻拌
取一部分加入竹炭粉拌匀,装入裱花袋
在烤盘上挤爱心图案,送入烤箱150度烘烤2分钟定型。
烤好倒入白色的面糊,刮平表面,轻震烤盘,继续150度烘烤25分钟(烤箱温度太高的话要适量调低)出炉倒扣撕掉油布,盖油纸晾凉
淡奶油加糖打发至硬性
上面的边边45度斜切,下面的边边正着切
先抹一层奶油,靠下的位置放上奶冻用奶油覆盖奶冻,借助擀面杖从下往上卷起来,冷藏一个小时以上
卷好切块
每切一刀记得擦干净刀,再切下一刀
好看又好吃
小贴士
烤箱温度太高会变色,太高可以调低温度延长时间