圣诞栗子木柴蛋糕易做又好吃的窍门

蛋糕体源自小四卷，奶油馅和抹面酱来自PH大师，综合了一个相对简单的版本，造型有比较强的可塑性，口感不会太甜~

三能金盘的分类，奶油超多，不喜酌情减少~

用料  

圣诞栗子木柴蛋糕的做法  

1. 先制作蛋糕体
   1.蛋黄依次加入1/3砂糖 水 植物油 低粉
   
   2.蛋白分三次加入剩余砂糖打发至8分
   
   3.一勺蛋白与蛋黄糊混匀再倒回切拌匀
   
   4.放入烤箱180℃  烤制20-25分钟
   
   5.出炉后晾凉

2. 制作抹面酱
   
   6.黄油室温软化后用刮刀拌顺滑
   
   7.水和砂糖加热至103℃，蛋液打至鱼眼泡
   
   8.边快速打发蛋液边缓缓倒入糖水
   
   9.持续打发至蛋液回复常温
   
   10.一次性将蛋液倒入黄油中打均匀
   
   11.分次将黄油加入板栗蓉中混匀

3. 制作奶馅
   
   12.隔热水融合20g淡奶油与泡软的吉利丁
   
   13.其他淡奶油加入朗姆酒打发至坚挺
   
   14.吉利丁奶油缓缓加入打发奶油中混匀
   
   15.分次加入板栗蓉混合均匀

4. 用蛋糕卷入奶油馅冷藏半小时定型

5. 表面抹上抹面酱用叉子划出木柴状花纹