简单易学的柠檬酥皮小蛋糕🍋美食做法
昨天逛超市看到柠檬好新鲜呀,于是买了几个。正好可以开光柠檬形状的新模具!!形状和味道都是柠檬🍋哈哈哈,一对好CP!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 少许 |
柠檬酥皮小蛋糕🍋的做法
模具涂抹黄油后,撒面粉,抖匀,让面粉薄薄的铺在模具上。
柠檬洗干净,用挫板磨成碎屑。注意不要柠檬皮白色的部分。
冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄部分加入少许盐,牛奶,玉米油,10g白砂糖一起搅拌均匀至白砂糖融化。
加入柠檬皮屑和筛入低粉。
搅拌均匀至顺滑细腻。
蛋白加10g糖用打蛋器打发至大鱼眼泡状态(如图)。然后把剩下的糖全部倒入,再继续打发。
蛋白打发至硬性发泡。取1/3到蛋黄糊里混合均匀之后,在把剩下的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入模具,震模,静置一会儿。
本次用低温逐级升温烤法:
115°C……15分钟
120°C……10分钟
130°C……10分钟
150°C……10分钟
170°C……10分钟
全程55分钟。这是115度5分钟之后的状态,长得还蛮快啊哈哈哈!
取出后震模,翻面放凉。
待冷却之后就可以开心的享用啦!作为下午茶点心很棒哦!清新的柠檬香气!