海绵蛋糕(改良版)美味好吃的做法大全,海绵蛋糕(改良版)做法图解
这个款蛋糕,又被我们改良过了,口感更好,时间也短了,半戚风的口感
用料
鸡蛋 | 6个250克以上 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 70克 |
植物油 | 30克 |
海绵蛋糕(改良版)的做法
把主锅和蝴蝶棒擦干,放入鸡蛋(鸡蛋重量250克以上,8寸乐葵可以300克左右鸡蛋)和细砂糖,鸡蛋要常温,冰箱拿出来,可以用热水泡下,擦干用
设置时间14分钟/40℃/速度4打发,烤箱提前设置预热180℃/30分钟左右
打发结束,放入低粉75克左右,倒入提前混合好哦牛奶和植物油(各30克左右)
再5秒速度3混合,拿出蝴蝶棒,在锅壁轻轻的敲打,把面糊甩下来
然后用硅胶刮刀棒顺时针方向搅拌两圈,让面糊更和面粉混合更均匀,倒入模具
今天用的是活脱膜模具,再震2下,震出气泡(6寸活脱膜,用了250克鸡蛋,70克低粉,糖70克),进烤箱170℃烤28分钟左右(烤箱温度按自家烤箱脾气设定,温度偏高的,把温度设置的低一点,160℃左右)我用的是北鼎烤箱
8寸的乐葵模具,300克左右鸡蛋,细砂糖70克左右,低粉70~80克左右,植物油和牛奶各30克左右混合好,进烤箱170℃烤28分钟,同样的。烤箱温度按自家烤箱脾气来设定,(有些偏高的,温度可以调低一点)…
小贴士
1.打发前一定要把主锅,蝴蝶棒擦干
2.鸡蛋最好常温蛋