手指饼干:190度,烤箱中层,约10分钟
松脆海绵蛋糕卷:185度,12分钟
用料
手指饼干/蛋糕卷用量 | |
蛋白 | 1个/3个 |
细砂糖(蛋白) | 15g/45g |
蛋黄 | 1个/3个 |
细砂糖(蛋黄) | 10g/30g |
低筋面粉 | 30g/90g |
手指饼干/松脆海绵蛋糕的做法
1、蛋白分三次加糖,打发至干性发泡
2、蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态
3、部分蛋白混合后,再全部混合均匀,翻拌,不要消泡
4、筛入低筋面粉,混合均匀,翻拌,不要消泡
5、开始预热烤箱190度
6、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。
注:烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊