中式小茶点 —— 杏仁酥易做又好吃的窍门
不用软化黄油、不用打发蛋清和奶油,实在是简单到极致,新手入坑的话,也不用采购太多材料,基本上都是家里日常饮食常备的。
用料
普通面粉 | 100g |
细砂糖/糖霜粉 | 30g |
植物油 | 50g |
全蛋液 | 15g |
杏仁片 | 适量 |
泡打粉 | 1g |
食用小苏打 | 0.5g |
全蛋液(刷饼干表面) | 适量 |
中式小茶点 —— 杏仁酥的做法
植物油、鸡蛋液、细砂糖按比例混合在一起,充分搅拌均匀;
中筋面粉、泡打粉、小苏打按比例混合均匀;
面粉过筛,倒入植物油混合物,充分混合团成面团;
面团的手感会是比较松散的那种,不要怕,这是正常的,不用揉太久,避免起筋,只要成团即可;
分成小份,揉捏成面团球,放在掌心,双掌用力一压就变成饼干啦;
饼干表面刷全蛋液,放适量杏仁片;
烤箱预热160℃,中层上下火15分钟;
小贴士
1、每一只烤箱的脾气都不太一样,烤第一炉的时候,最好在旁边随时观察;
2、我的烤箱是比较小的复古烤箱,方子上的配料烤了两炉,18片;