无油无水,小时候的味道!
无压力烤出了蓬松的口感,下次再减点糖试试,30~35g吧,40g对我来说甜了一丢丢。
用料
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 75克 |
芝麻鸡蛋饼干【新手0失败!】的做法
鸡蛋+蛋黄+糖,高速打发至出现明显纹理,换低速,面糊细腻无明显气泡,滴落纹理不易消失但是有流动性。
筛入面粉,准备了80g,觉得有点干,留了一点没放。翻拌至无干粉,有一定粘稠度。
烤盘垫烘焙纸,挤直径1~2cm大小圆形,留出间隔,上面撒黑芝麻。烤箱110度10分钟+90度15分钟(我的烤箱温度高,本来准备110度半小时,烤了10分钟发现不行,调整至90度)。一定注意看成色和有没有糊。