可可爱爱没有脑袋的达克瓦兹小饼干美味好吃的做法大全，可可爱爱没有脑袋的达克瓦兹小饼干做法图解

达克瓦兹（Dacquoise），源自法国西南部的温泉之乡达克斯(Dax)，是一种由蛋白、杏仁粉和糖粉等材料所制成的蛋白饼，是一款经典法式甜点。它的制作与马卡龙比较相似，但是相对来说会比较简单一些，不需要做裙边，同时糖分也会更少一些，口感上也不会那么甜腻，是适合放假时在家制作分享的小甜点。

这款达克瓦兹小饼干，分别选取了面包和爱心的造型，小巧可爱，外酥内软，同时搭配点缀其上的小表情灵动十足。
夹心内陷则是根据大众口味选择了易接受的海盐奥利奥口味和草莓口味，草莓口味由草莓芝士奶油霜和草莓啫喱夹心组成，酸甜之中带着芝士的醇香，海盐奥利奥口味由奥利奥奶油霜和薄脆碎组成，咸香且酥脆。

用料  

可可爱爱没有脑袋的达克瓦兹小饼干的做法  

1. 草莓芝士奶油霜
   1、软化的黄油打至发白，与软化的芝士混合搅打均匀。
   2、草莓果茸加热至40°C，加入拌匀的砂糖和果胶，快速搅拌继续加热，煮沸后持续沸腾1-2分钟离火，倒入柠檬汁混合均匀。
   3、将步骤2分次倒入到步骤1中搅打均匀，保鲜膜贴面冷藏至可裱挤状态。
   
   海盐芝士奥利奥
   1、软化的黄油和过筛的糖粉拌匀后打发至颜色发白，分次加入微波至温热的淡奶油搅匀。
   2、加入软化的芝士和海盐，搅打均匀。
   3、加入奥利奥碎融合均匀。

2. 达克瓦兹及组装
   达克瓦兹
   1、先在模具内侧喷涂适量清水，以便后续脱模；杏仁粉、糖粉和淀粉提前混合过筛。
   2、柠檬汁、蛋清和砂糖打发蛋白霜，打发至呈小弯钩状，倒入过筛的粉类翻拌均匀。
   3、注入模具抹平，均匀在表面筛上一层糖粉，在糖粉被面糊吸收之后再筛上一层糖粉，平炉上下火165°C，烤制13分钟左右。
   4、爱心形状的面糊加入适量香法露水溶性粉色色粉进行调色后使用。
   

3. 1、NH果胶和砂糖搅匀备用。
   2、草莓果茸加热至40°C，倒入拌匀的步骤1，继续搅拌加热煮沸离火，平铺在不粘垫上降温至凝结，使用前可用均质机打匀。