罗马盾牌饼干(嘎嘣嘎嘣脆)美味好吃的做法大全,罗马盾牌饼干(嘎嘣嘎嘣脆)做法图解
罗马盾牌是一块吃起来甜酥的饼干,外面一圈香香甜甜酥酥,里面的杏仁片糖心脆脆的,嚼起来嘎蹦嘎嘣响。罗马盾牌饼干,是一道因形似古罗马时期士兵盾牌而得名的烤制饼干;经典的饼干形状呈椭圆形,但大家可以根据自己的喜好做成心型,圆形等等~
表面的颜色是比曲奇那种淡黄色深一些,稍微有点呈焦褐色,更漂亮。常温密封保存,3-5天。放久了,杏仁有股味道。根据自己是否爱甜的程度,糖粉可增或减5g,否则会水油分离。
这个方子大概30块的量。
用料
饼干 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 45克 |
蛋清 | 30克 |
低筋 | 100克 |
馅儿 | |
黄油 | 18克 |
糖粉 | 10克 |
麦芽糖 | 20克 |
杏仁片 | 适量 |
罗马盾牌饼干(嘎嘣嘎嘣脆)的做法
黄油放置室温软化后稍微打发即可;
加入糖粉,用刮刀切拌拌匀,没有过多的糖粉浮在表面,就可以用电动打蛋器继续打发,直到糖粉被充分吸收,没有颗粒,如图的状态
分次加入蛋液打发至上图哑光状态,每次量一定要少,可分三四次,避免水油分离。
把粉类一次性加入到面糊中,搅拌均匀。饼干就准备好了!将面糊放到裱花袋中,备用。
馅儿部分,黄油中加入糖粉,拌匀。麦芽糖太粘的话可以隔水融化后,加入到黄油糖粉中拌匀,最后加上适量的杏仁片即可。
最后造型部分,饼干可以挤成椭圆形或者圆形心形,按个人喜好,最后一步放馅儿时要注意,有麦芽糖很粘,可以用小勺子和牙签一起弄,就比较好弄了。
预热上下火170度,同样温度下,烤14-16分钟左右,根据上色情况时间长短可做调整,颜色的话和曲奇是不一样的,有点点焦褐色比较好看哦!
香香脆脆的罗马盾牌饼干便出炉了!