拌几下，就能吃上「玫瑰桃酥」（附原味配方）美味好吃的做法大全，拌几下，就能吃上「玫瑰桃酥」（附原味配方）做法图解

之前为了做雪花酥里的小奇福饼干买了臭粉（碳酸氢铵），只用了一点就闲置了。昨天收拾橱柜有看到，就想要不试一下桃酥吧，但是看到大部分配方都已经改良成不含臭粉，还有用黄油的……虽然日常比较注意低油低糖的饮食，但想着这道毕竟中式传统点心嘛，还是先试试老味道，找了蛮久才找到一个看上去比较古早的方子（附在最后）。


然后我自己在此基础上做了改编，虽然平常不喜欢粉色，但一到春天就忍不住想添一点儿活泼的色彩，就改成了玫瑰味儿🌹。

由于没控制好猪油的软化程度，并擅自改动了配方，所以水份没达到标准，偏干，导致最后没能成功摊成饼状且没有漂亮的鸡爪纹。

但是，味道和口感很接近市售的了！水份我再摸索摸索……


【耗时】1小时
【成品】45克*10块

用料  

拌几下，就能吃上「玫瑰桃酥」（附原味配方）的做法  

1. 核桃提前烤香，可以只烤到8分熟，因为整体烤制时间比较久，不打紧。原方说生的也行。

2. 猪油提前软化。

3. A组材料都放进一个盆里

4. 打匀，微发即可，不需要打到砂糖全部融化，有微微的颗粒感。全糖粉/绵白糖的话，口感会没有那么干脆。

5. 倒入蛋液，打匀。

6. 由于面团整体偏干，所以臭粉和小苏打先用少量水激活，获得更好的蓬松效果。

7. 筛入D部分的粉类。

8. 压拌成团后倒入核桃碎。

9. 搓长，均分十等份，约45克一块。如果分太小的话，后期不容易裂出好看的鸡爪纹。但是家庭小作坊嘛，可以按照自己觉得合适的分量来分，灵活机动～

10. 搓球。如果面团干湿度适宜的话，后期会摊开成扁平状，所以空隙预留得稍微大一些。

11. 中间按一个坑，不要按太深，按太扁也不容易摊开。然后松弛15-20分钟。因为之前有揉搓的过程，会产生筋性，绷太紧也不容易摊开。

12. 上火190度，下火160度，烤制20分钟，再焖5分钟出炉。

13. 虽然理论知识我都会，但由于擅自改动了配方，我受到了惩罚，没有成功摊开……但是味道可以！！（死鸭子嘴硬😂，我下次再做一版……）

14. 原方⬆️，大家可以试一试。