简单易学的德式榛子软饼干美食做法
这个是一款德国的软饼干,介于蛋糕和饼干之间,因为分为两层,即有蛋糕松软,也有饼干的松脆。口感层次分明。是下午茶配咖啡或者聚会的绝佳小食😍。自从在德国婆婆那里吃过一次,就念念不忘😚,要了方子,今天自己试了一次,一次成功😃!希望大家也可以试试,最后喜欢上这款软饼干!
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 250克 |
榛子仁粉 | 200克 |
白糖 | 3汤匙 |
糖粉 | 150克 |
肉桂粉 | 1汤匙 |
黑巧克力或者白巧克力 | 200克 |
烤盘 | 28.6x28.6x3.5cm |
德式榛子软饼干的做法
先来个全家福,把材料准备齐全,黄油需要提前拿出来,室温软化。否则很难和面粉融合在一起。
先做下面的一层蛋糕口感的底。
用料: 1.低筋面粉 250g, 过筛。2.黄油 150g,设成小块。3. 糖 3汤匙,平匙。4.鸡蛋 2个。一起放在厨房机里面。如果没有厨房机,就只能发挥自己的腕力和臂力自己混合哈😂.混合中,需要偶尔把机器抬起来,把壁上的面粉刮一下,然后让面粉和里面的材料充分融合。
已经融合好,然后那手再揉两下即可。
这时候开始烤箱预热,180度,上下循环风。准备好烤盘,刷黄油,或者喷防粘液。然后把第一层用双手铺平整个烤盘,然后用滚轮来回滚一下,可以更平整。最后拿叉子在面上插出小孔,可以保证烤的时候面不鼓。
上面榛子层。
用料: 1. 榛子粉 200g。2.鸡蛋 2个。 3.糖粉 150g。4. 黄油 100g。5.肉桂粉 1平勺 (德国人的蛋糕里很爱放肉桂粉,但是咱们中国人很多不喜欢这个味道,可以按照自己的口味适当增减,因为我觉得放了肉桂粉后,榛子和肉桂粉混合,味道香而不腻)。
把这些材料都放在一起,进行混合。混合完毕,由于材料的影响,如果太稀,就稍微放点低筋面粉,如果太干,可以放点蛋液,或者黄油😝!
我觉得稍微稀一点,比较好铺在第一层上面!用你伟大的双手开始取它吧,咦.......黄色的,有点恶心💩。哈哈哈,其实浓浓的榛子味道,很好闻😜。铺好后,可以用刮板来回轻刮几次,弄平整。
放入烤箱,20到25分钟。拿出来放到温热就可以切了。
先切成竖条(忘记拍照了),然后切成三角形。原谅手残的我,没有办法设成一致等边三角形△!
可以看到分成两层,热的时候吃,味道尤其的好,松软和松脆混合。榛子香浓齿颊留香😄!
巧克力隔水融化。
三边在巧克力里面沾一下,放下凉凉架即可。
由于黑巧克力不够,用了白巧克力沾了后来的几个!如果不喜欢巧克力,可以到第11步即可。
小贴士
德国的饼干和面包都用很多的黄油(不知道为什么,可能那里黄油便宜??),国内很多都用植物油代替,不要问我能不能代替,我没做过,大家可以尝试一下,但是口感肯定没有黄油好,但是卡路里相对可能低一些,这个就是你要牺牲口感还是牺牲体重的选择!这个方子从我婆婆那里拿到,黄油和糖的量,其实我已经减掉了三分之一,可能更符合咱们中国人对甜度的要求。