《食物与厨艺》面食部分美味好吃的做法大全,《食物与厨艺》面食部分做法图解 厨艺录 菜谱 2.25W 大中小设置文字大小 根据食物与厨艺做的笔记📒 用料 来源 食物与厨艺 《食物与厨艺》面食部分的做法 关于面包比例中面粉,水,酵母,盐分配比:1.标准比例:100份面粉对65份的水(水份减少,口感密实;水份增加,口感松软)2.盐分占面粉重量的比例为1.5%~2%。(即250g面粉,盐为3.75~5g)3.酵母占面粉重量份比例为0.5%~4%(即250g面粉,酵母为1.25~10g) 若是隔夜发酵,酵母用量只需面粉重量的0.25%即可。 TAG标签:面食 厨艺 #