玛格丽特饼干(约53个)美味好吃的做法大全,玛格丽特饼干(约53个)做法图解
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
玛格丽特饼干(约53个)的做法
取一个打蛋盆,加入切成小方块的黄油100克软化备用。
取一个小奶锅,加入两个生鸡蛋,加水至能没过鸡蛋。
开中火至水沸腾后煮八分钟,此时称量好低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉50克、盐1克,糖粉和盐装在同一个容器中,并且准备好一个装凉水的小碗。
八分钟后关火,把鸡蛋捞出放在凉水里晾凉,剥出蛋黄备用。
将糖粉和盐加入软化好的黄油中,用打蛋器打发,糖粉分2-3次加入,防止粉末飞扑。
打至黄油蓬松,颜色变浅时停止。
将蛋黄放入筛网,用勺子背压着过筛到黄油中。修改:先筛入低粉和玉米淀粉,再筛蛋黄,防止蛋黄堵塞筛孔无法筛入粉类。
接着筛入低粉和玉米淀粉,揉成面团。如果面团比较湿的话可以放入冰箱冷藏1小时,以便能压出裂纹。修改:先筛入低粉和玉米淀粉,再筛蛋黄,防止蛋黄堵塞筛孔无法筛入粉类。
将面团分成约53个7克每个的小面团,揉圆依次摆放在铺油纸的烤盘上,此时上下火170°C预热烤箱。
将所有揉圆的小面团依次用大拇指压扁,放入烤箱,上下火170°C烤20分钟。如果想要颜色浅一点可以烤15分钟。
可以开吃啦!
小贴士
1.打发好黄油以后最好先过筛低粉和玉米淀粉再过蛋黄,因为过完蛋黄其他材料就不好过了,别问我是怎么知道的。