简单易学的原味曲奇泡芙美食做法
转自 -肥猪猪的日常
用料
🍬酥皮 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
🍬泡芙体 | |
牛奶 | 50克 |
纯净水 | 50克 |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 2个(适量加入) |
原味曲奇泡芙的做法
🍬酥皮
❶黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀后,再用打蛋器打至发白,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀抱成团
❷擀面杖擀至3mm厚度,用模具压出圆形,放入冰箱冷冻
🍬泡芙体
❶锅中加入黄油+牛奶+纯净水+白砂糖+盐,小火煮至沸腾,倒入过筛的低筋粉(明火需要关火),搅拌均匀,开小火翻拌1-2分钟(把低粉炒熟),抱成团
❷面团摊开,将全蛋液少量多次加入(两颗鸡蛋未必全部加入),直至刮刀提起面糊呈倒三角状态
❸面糊倒入裱花袋,挤入烤盘中,取出冷冻的酥皮,盖在面糊上
❹烤箱180度20分钟,转165度15分钟
小贴士
酥皮冷冻前先用模具压出圆形,冷冻完后再将压好的圆形分离出来。这样可以确保夏天高温时,面团未冷冻前过软不易取下/冷冻完后过硬,无法再使用模具压,会裂