掉渣的核桃酥,按照方子来一定零失败美味好吃的做法大全,掉渣的核桃酥,按照方子来一定零失败做法图解
宅家无聊的日子,第一次做核桃酥.
没想到“输”到掉渣,太好吃了……
特殊时期,它就是雪中送炭....
用料
低筋面粉 | 250克 |
熟核桃碎 | 70克 |
小苏打 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋液 | 50g |
糖粉 | 130克 |
猪油 | 130克 |
掉渣的核桃酥,按照方子来一定零失败的做法
找一个大碗,倒入低筋面粉250g
一定要把面粉全部过筛
加入5g小苏打
加入3g泡打粉
然后搅拌到均匀待用
拿出另一个碗,在里面加入室温中软化后的猪油130g(冷藏的不能用)
再加入糖粉130g
再加入蛋液50g
猪油和糖粉同时打的时候一定要打发至表面有光泽,且避免温度过高融化.
撒入之前准备好的面粉碗里的一半
搅拌的方法是切啊切....
还有压啊……压
猪油中加入面粉不要过渡翻拌,即无干粉即可.撒入熟的核桃碎70g(核桃碎可以提前放在烤箱烤170度,10分钟)
最后分成31g一小坨,轻轻用手压一下.可以在上面刷上蛋液、黑芝麻、核桃碎.
放进烤箱170度,25分钟完成✅
考完之后一定要放凉再吃哦
配上查更完美
小贴士
🚦🚦🚦敲黑板重点:
1️⃣面粉一定要过筛
2⃣️手法一定要正确
3⃣️重量一定要精确
4⃣️放入烤箱完成后一定要放凉再吃
5⃣️猪油和糖粉同时打的时候一定要打发至表面有光泽,且避免温度过高融化.
6⃣️猪油中加入面粉不要过渡翻拌,即无干粉即可.
宅家一起和你家宝宝一起分享这快乐时刻吧.
7⃣️搅拌过程中千万不要用手使劲揉,这样口感会变硬.
如果家中没有糖粉,可以把细砂糖放入料理机搅成糖粉.