消耗蛋黄～改版白色恋人美味好吃的做法大全，消耗蛋黄～改版白色恋人做法图解

因为最近在学做达克瓦兹，导致家里有好多蛋黄剩余。而且一般都是晚饭后才动工，经常忘记提前把蛋黄蛋白分离，这样在烧菜的时候就没法把蛋黄用掉。
因为不太想做曲奇，想了好久不知道做什么，刚好有小伙伴在小美（美善品）的群里看到过一个白色恋人的配方，我打算把全蛋换成蛋黄实验一下。如果成品OK，那以后做费南雪，达克瓦兹就不用担心蛋黄了。
原配方就是用的全蛋，份量什么的都是一样的。
根据第一次的实验，一个配方的量大概可以做56片。

用料  

消耗蛋黄～改版白色恋人的做法  

1. 黄油提前室温软化，蛋黄保持常温，粉类过筛备用，牛奶可以最后添加的时候再称重。
   这次两个蛋黄34克，所以后面牛奶就减少了一点，保持水和蛋黄加起来只有60克。

2. 软化好的黄油打发均匀后分2-3次加入蛋黄，每次加入蛋黄后都要打发均匀才能加入下一次。

3. 加入蛋黄后完全打发好，整个面糊呈现如上图。此时分2次加牛奶搅拌均匀。

4. 加入牛奶后整个面糊看上感觉有点水油分离，不知道是不是我第一下加太多了，下次做分3～4次试试看会不会好一点。

5. 加入粉类切拌均匀。

6. 搅拌好的面糊有颗粒状，而且非常的软，放冰箱冷藏让面糊更加细腻。
   ps:这次因为晚上时间紧只冷藏了20分钟，下次增加到1小时试试看。

7. 冷藏面糊的时候准备好瓦片模具，硅胶垫和刮板。烤箱预热180℃。

8. 根据上面的配方，一个模具12片，一份配方可以做四份半模具的量。
   这个瓦片模具整形整的我快疯，怎么刮都不平，总是厚薄不均匀，是不是不应该用刮板。

9. 因为量比较大一炉烤不下，所以整了3炉，时间和温度是按照其他正常的白色恋人配方烤的，结果上色特别深但是没有糊，可能是因为我用的是蛋黄的缘故。
   三炉一直在调整时间或温度，中间这炉175度9分钟边缘地方的几片还是有点不太均匀，其他成品颜色基本OK，下次做就按照175℃，8～9分钟做。

10. 实验记录：
    第一次实验
    1、温度在180℃的时候饼干明显上色偏深，改成175℃之后上色基本没有问题。
    2、因为三炉用的都是硅胶垫和油纸，导致饼干成品是不平整的，基本每个都是有问题的。下次可以买个烤饼干的网垫试试，或者直接在烤盘上整形。
    3、冷了之后饼干整体偏硬脆，没有酥松的感觉，下次可以试一下170℃烤8-10分钟