圣诞姜饼、姜饼屋、糖霜饼干易做又好吃的窍门
姜饼、姜饼屋、手绘糖霜饼干、圣诞节蛋糕……
如果做姜饼屋,配方中的材料应当适量的增加。
用料
饼干坯配方: | 成品大约30块左右 |
无盐黄油 | 50克 |
红糖粉 | 25克 |
白糖粉 | 50克 |
蜂蜜 | 35克 |
水 | 30克 |
鸡蛋液 | 25克 |
低筋粉 | 250克 |
姜粉 | 5克 |
肉桂粉 | 1克 |
蛋白霜配方: | |
蛋白 | 40克 |
糖粉(过筛) | 300克 |
鲜榨柠檬汁 | 10ml |
柠檬汁(调浓稠度) | 适量 |
惠尔通 进口色素 | 红、黄、绿、蓝、黑、粉、肉色、咖啡色…… |
圣诞姜饼、姜饼屋、糖霜饼干的做法
饼干坯制作过程:
(饼干30块左右)无盐黄油 室温软化,加入糖粉,略微搅拌几下后,用打蛋器打散至黄油出现发白、蓬松、羽毛状。分次加入鸡蛋液!并充分的搅打至完全融合!加入所有粉类,揉成面团(面团不粘手、不粘面板状即可)松弛1小时备用。
松弛好的面团,擀成0.3厘米厚的片,用饼干模具压出饼干坯,排放在平烤盘上……取出中间的边角料……
边角料:重新揉成团,装在保鲜袋中!松弛30分钟后!再擀成片(防止压好的生坯面片出现回缩!)再用模具压出形状……用牙签扎孔(防止烘焙过程中,出现鼓包现象……)
烤箱175度预热,上下火,中层,烤15分钟左右。
具体时间,得根据自家烤箱温度而定……将蛋白(不能有蛋黄!)倒入无水无油的盆中,用手动打蛋器,搅打成 大鱼眼泡状,分四次加入过筛后的糖粉(每次加入,必须是在上次充分搅匀后,再加入下一次)……
可用柠檬汁调节浓稠度……
铺面糖霜成品状态:
(蛋白低落后,10秒内纹路完全消失!)
线条糖霜成品状态:
(低落的糖霜,不变形)
再根据自己需要,进行调色……姜饼屋
姜饼屋
姜饼屋
姜饼屋
姜饼屋……
姜饼屋~童话乐园
姜饼屋(烤好的姜饼片,用糖霜粘合在一起)
姜饼屋
姜饼~圣诞老人
姜饼~圣诞树
姜饼~圣诞树
雪花饼干 绘制过程
姜饼~雪花
姜饼~雪花
姜饼~雪人
姜饼~小鹿
姜饼~圣诞环
姜饼~姜饼人
姜饼~姜饼小屋
铃铛🔔绘制过程
姜饼~铃铛
姜饼~铃铛
姜饼~手套
姜饼~圣诞靴
姜饼~拐杖
圣诞姜饼系列……
姜饼系列……
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜婚礼系列饼干
糖霜 冰淇淋饼干
糖霜 煎鸡蛋饼干
糖霜小熊饼干
糖霜饼干
糖霜饼干
糖霜饼干
糖霜饼干
糖霜新年饼干
糖霜饼干
圣诞节 蛋糕:
一个12寸的戚风蛋糕坯、淡奶油500ml左右,蛋糕内部夹层用的是黄桃罐头果粒。
装饰材料:
姜饼屋、草莓雪人、巧克力雪花、巧克力栅栏、葡萄雪蘑菇,巧克力酱等……姜饼屋🏠
姜饼屋🏠
姜饼屋组装过程……
姜饼屋组装过程……
姜饼屋组装过程……
姜饼屋组装过程……