广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细美味好吃的做法大全，广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细做法图解

月饼季里吃什么月饼很有说头的，皮跟馅这对情侣完美组合才会有味道更出彩的月饼生下来

月饼皮的标准是易推开，回油好，不塌腰

用料  

广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细的做法  

1. 配方：320g低粉，80g花生油，240g转化糖浆，3g碱水
   
   看出来路径了吗？就是干料：湿料=1：1。油：糖浆=1：3。
   
   因我家没有起酥油，所以，花生油上岗，转化糖浆也可以自制，但是要沉好了才能用，所以糖浆建议购买，我这个是用的7式转化糖浆。

2. 转化糖浆+花生油+碱水，搅匀

3. 搅匀后会有沙沙的感觉的

4. 加入过筛的低粉

5. 不要过度搅拌避免起筋，先粗粗的搅拌成絮状

6. 用按压的方法得到细腻均匀的面团，然后面团要冷藏30分钟左右再用哦

7. 这个方子，分了32枚饼皮，一枚20g，刚好烤一盘的重量

8. 噢耶，今年凹的第一个月饼

9. 汇总在这里