yyds的鲜肉月饼美味好吃的做法大全，yyds的鲜肉月饼做法图解

先生对月饼很挑剔，最后选择自己学自己调味自己做。
鲜肉月饼🥮讲究不破皮，起酥多，口味好！
⚖️我是3种材料依次称重的，虽然很烦，但是我习惯了，一年一次都精准点。
▶️建议馅料20克，水油皮20克，油酥12
克。这个配比可以做17个月饼。
🎛烤箱180度20分钟，如果要颜色深就220度烤15分钟，后面180度5分钟。但是最主要还是肉眼观察👀
需要准备一次性手套和食品塑料袋，称重用的到。

用料  

yyds的鲜肉月饼的做法  

1. 1️⃣买的黑毛猪，要买37比例的。28太瘦了，反而不好吃。
   2️⃣味道自己调好，然后微波炉弄一点肉糜自己转个1分钟尝一尝。
   如果淡加盐，如果咸加糖，宁可淡不要咸！
   我不参与调味所以我也不知道先生加多少克的调料，他全凭手感。🤦‍♀️
   3️⃣葱姜水是温水泡，多泡一会，肉糜有劲后再一点点倒入，不用很多，搅拌出浆。

2. 出浆后的芯子很粘，一定要进冰箱，一个芯子20克，包工好的可以加到25克。

3. 这个是出浆而且进冰箱冷藏过的肉糜，接下来称重🤏捏团会更方便。

4. 称重之后保鲜膜盖好，备用。每个20克。

5. 水油皮的制作材料：
   200克面粉
   猪油50克
   糖20克
   温水100毫升

6. 混合能成团就👌

7. 混合搅拌后，记得盖上保鲜膜醒面15分钟。包之前再手捏匀下就好。

8. 猪油提前室温内融化。

9. 捏成一个个小团后再合并捏大团。

10. 🤏成团的酥油，也要盖上保鲜膜等15分钟

11. 水油皮和油酥皮分别捏成团，室温等1️⃣5️⃣分钟后，再分别称好重量。
    水油皮20克，油酥12克。然后把油酥包进水油皮里。

12. 做成上图即可，不用搓圆的，要盖保鲜膜。

13. 面团压一压，用擀面杖做成牛舌状，卷起。

14. 卷成长条形后，从中间往下再往上一次。再卷起即可。

15. 做成这样的小卷，保鲜膜盖好，以免变僵硬。

16. 重点就是面团2头都要捏下折进去。不然做出来像葱油饼一样一圈一圈会裂开。

17. 皮中间厚，一圈薄，这样也好包。

18. 大面皮，中间后，4周薄。

19. 皮搞大一点

20. 包馒头的手法，多包几个也行。如果尾部收不住或者捏不紧，用鸡蛋清再涂一次。

21. 烤箱预热的时候盖印章，我用红曲米，颜色是深褐色。

22. 冷却后装进盒子。

23. 谢谢观看，我是全程都带手套，手不会碰到猪油搞得很粘。

小贴士

1️⃣做过大鲜肉月饼，水油皮25克，油酥18克，芯子32克。这一个下去我早中饭都不用吃了。而且真得很容易破…所以开始有了芯子20克的鲜肉月饼……

2️⃣油酥不要揉捏太多，不然会变成土豆泥状，这个包出来简直和馅饼一样，非常不行🙅‍♂️，没有白色面粉就行，也不要用面包机等工具来辅助，就手。

3️⃣步骤9一定要做，不然牛舌状卷成的面团压下去之后烤出来就是葱油饼……不好看也就算了，还裂开。真的是硬着头皮矮子里找长的。各位姐妹宝贝们要少走弯路，切记切记

4️⃣破皮难免，主要原因有烤箱温度太高，时间过长，皮薄炸裂，芯子太多，收口没有收牢，反正一盘出来总有那么几个是五花八门的。

5️⃣鲜肉月饼可以放3天，微波炉高频30秒即可。还有平底锅烘出来也可以的。