广式月饼(凤梨月饼)美味好吃的做法大全,广式月饼(凤梨月饼)做法图解
一年一季的月饼季要来啦。先来做几个预热一下。
这是广式做法的凤梨月饼。第一次做月饼可以尝试广式月饼,简单好操作些。酥皮月饼会比较难一些。
面粉可以用普通面粉。
配方可以做20个凤梨酥。
馅料可以自己炒,但要炒干些。不然回油几天容易坏。嫌麻烦可以买现成的。一定要买低糖的。不然真的太甜了。
这个配方也可以做其他广式月饼。里面的内馅换一下就好。
用料
低筋面粉 | 210克 |
高筋面粉 | 20克 |
转化糖浆 | 150克 |
枧水 | 5克 |
葵花籽油 | 40克 |
抹茶粉 | 1g |
刷月饼表面: | |
少许蛋黄液 | |
转化糖浆 | 1滴 |
凤梨馅 | 500g |
广式月饼(凤梨月饼)的做法
转化糖浆、枧水和油用打蛋器搅匀,再加面粉,用刮刀弄成略微偏软的面团,也可以带上手套用手捏。弄好后,包上保鲜袋。面团太硬加些油,太软的话加少许面粉
用的是五十铃抹茶粉
取出40g面团加抹茶粉揉成光滑面团,各自包上保鲜膜静置1小时
凤梨馅料揉成圆,各25g一个,我是买现成的。广州酒家低糖凤梨馅料。低糖的就已经非常非常甜了。也可以自己做
白色面团揉成20g一个,绿色揉成2g一个。盖上布防干。
白色面团按扁,包上馅料,用虎口收紧,揉圆
弄模具前,面团各自沾点面粉防粘,不要太多
凤梨模具,先按上绿色部分,不要按太紧
再把白色面团均匀按扁按满模具
在按到烤盘里,绿色部分不大好脱模,要小心
凤梨模具还是很可爱的
刷月饼上面的蛋液需要的很少,只要蛋黄拿一点出来就行,不然浪费了
烤箱先预热好,月饼上喷少许水。上下火190度6分钟定型,再拿出来刷点蛋液,蛋液一定要少,多了纹路不清晰,也容易焦。刷子沾上蛋液,在碗边擦几下。最后175度烤10分钟。绿色部分盖上锡纸。温度按自己烤箱来。
小可爱出炉啦。
刚烤好就很香了
包装起来。广式月饼要回油,刚烤好很硬。放几天就很软了。
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