麻麻味道的手撕牛肉干美味好吃的做法大全,麻麻味道的手撕牛肉干做法图解
小时候还没烤箱,没有面包机,没有厨师机,还没这么多美食,妈妈就用简单的电饭锅和炒锅做出了这款手撕牛肉,给我当小零食,带到学校,带到部队,送给朋友,都喜欢得不得了,追着我要配方,当时我记得妈妈写了一个方子,部队的战友我还一人发了一份。
昨天麻麻又做了一次,我发了朋友圈,大家看着图就又追着我要配方,麻麻写的原方不见了,所以有了麻麻口述我执笔的这个方子,这款牛肉干的做法和用量全凭麻麻的经验,所以才有了麻麻独特的味道,有不足之处请各位大神指教。
用料
牛肉 | 3斤 |
姜 | 20克 |
卤水(超市或菜市调味店有售) | 1袋 |
水 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
沙姜(不是普通的姜,是干料店的那种) | 2块 |
桂皮 | 1块 |
草果(也是干料店有的,也是调料的一种,大家可以在调料店买的) | 1个 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻麻味道的手撕牛肉干的做法
买三斤牛肉,要买哪种纹路清晰的,才能做出手撕状,或者直接跟肉摊老板说你要来做手撕牛肉的,他就会告诉你买哪种,可以让肉摊老板帮你切称长约5厘米,宽厚2厘米的长条状,一定要顺着纹路切。
焯水,姜切片放入水中,水开后放入牛肉,抄两分钟左右出锅,过滤掉水分。
把水,卤水,八角,沙姜,桂皮,草果等一并放入电饭锅焖煮大约半小时,出锅,挑出配料,过滤掉水分。
炒菜锅里放入牛肉量三分之一的油量,开火热油,有微微热后把卤好的牛肉放入油锅里,用半炸半煎的方式把牛肉水分煎掉一部分,喜欢干一点就煎久一点,总之你喜欢就好,然后出锅,过滤掉油。
拌入孜然粉,花椒粉,辣椒粉。
孜然粉一定要放的,花椒辣椒根据自己口味调整,吃不惯不放也行,像我这种重口味当然是全放了!而且越多越好!完成啦,大口吃肉吧
小贴士
目前只想到这么多,本来想周末买了自己做一遍拍照再写方子,这样才清楚明了,但是大家等不及了,就草草写了下,不足的地方下次我再补充啦