可以开店的味道——全素小锅之米线篇美味好吃的做法大全，可以开店的味道——全素小锅之米线篇做法图解

本人及周围大部分朋友是纯素食者(忌肉，鱼，禽，蛋，葱，蒜，韭菜，洋葱等)。但大家重口味多，平日里遇到的一些传统素食，口味清淡居多，不太中意。于是就在老昆明小锅米线的味道基础上入手改造成素食小锅米线，经过近60次的反复试验，研制出小锅米线专用密制酱(这个密制酱配方不方便公开，望见谅，呵呵。)及素小锅米线配料。经过90多位国内外和昆明本地素、荤食习惯朋友们，试吃后反应基本不错，口感接近传统小锅米线，现在公开小锅米线配料及烹煮流程(这些配料、流程适用于传统小锅米线，味道极佳)。

用料  

可以开店的味道——全素小锅之米线篇的做法  

1. 煮水500～600克，冷水时放入密制酱或七甸香辣酱(最好用矿泉水尽量避免自来水，口感不同)，随着水温上升酱味会渐渐融入到汤中！

2. 放入酸腌菜

3. 放入紫菜

4. 放入蕃茄或用蕃茄酱替代

5. 放入李锦记生抽

6. 放入素帽子(煮荤者放鲜肉)

7. 放入拓东甜酱油

8. 放入胡椒粉

9. 放入烧熟大豆油

10. 放入油辣椒

11. 放入蘑菇精

12. 放入米线

13. 米线快起锅时放入碗豆尖烫2秒即可，不能煮否则会变黑！喜欢香菜的朋友可以放点碎香菜在碗里，米线倒入既成！

14. 出锅

小贴士

1、如果是煮正宗鲜肉小锅米线，要把步骤一改成放鲜肉，其它顺序不变；
2、最后米线煮沸腾后迅速放入碗豆尖稍稍烫下2秒就要起锅，否则菜不绿会变黑。
3、煮面条也一样做法，但面条之前需要先过水煮5分熟，才能放小锅里煮。