简单易学的年味——送灶粑粑美食做法

2022年第一次下厨。
腰伤疗养了五周，仍不能久站久坐。眼看小年将至，准备“送灶”。翻翻冰箱，拿个板凳撑条腿，勉强做了第一道年味，也算是做给自己调养。
新年第一次感悟“生老病死”——先老后病是自然规律，可坦然面对；先病后老是违规预警，得积极改正——以后不能再当“小强”了，这就是“知天命”吧。🍀

用料  

年味——送灶粑粑的做法  

1. 清炖好的刺参。肥肥糯糯，肉墩墩的。
   

2. 改刀切成粗粒。
   先切了3条，觉得少了，又加了1条。

3. 泡发煮熟的黑木耳，一把，剁碎丁。

4. 包菜，外边叶子多去几层，只用中间嫩芯，洗净沥水剁碎。

5. 鲜玉米，切碎粒。

6. 生姜切末，解海参腥味。
   鸡蛋加盐、陈醋，打散，花生油热锅（炒素馅料宜用花生油，更香，或者在馅料中拌入花生末），炒熟。
   包菜碎加盐，拌匀，静置20分钟，攥干菜汁。

7. 馅料齐了。

8. 加佐料调味:白胡椒粉、辣椒粉（少许，吃不出辣味）、精盐、生抽适量+麻油一大勺，拌匀。
   

9. 拌好了。
   静置20分钟，入味均匀后，再攥一次菜汁，让馅料更干爽。
   去公益馆帮厨时发现:原来饭店做馅料的蔬菜是用洗衣机脱水的。😊
   

10. 取一坨冷冻的艾叶嫩头（端午采收处理好的），直接放料理机里加热水解冻，打成细腻浓稠的绒汁。

11. 糯米粉，10汤勺。
    乡下亲戚自磨的，米香味浓，对比买的糯米粉粗一些，但劲道很多，是和汤圆完全不一样的口感。

12. 和面用了一半的艾汁。
    先拌拌艾绒汁，再分次淋入沸水，直至将糯米粉和成湿软的面团，静置一会儿，让粉团醒透。
    这绿色很养眼，厨房里也一直弥漫着艾草的清香。

13. 按包汤圆的方法制作生坯，平底锅文火煎熟，晾凉。
    1、双手沾水，再操作，做出来的饼坯才光滑，否则会粘手。
    2、厚底锅，少油。锅烧热，倒入一元硬币大小的玉米油，再用厨房纸巾将油抹开，擦一遍锅底，保持锅内无余油。
    3、玉米油煎制，无色无味，不会干涉艾草的香味。
    4、全程文火。慢慢煎，勤翻面，最后侧边也要用筷子夹着，滚动煎透。
    煎了三锅，差不多用了一个半小时。
    10多块粑粑，制作全程耗费了近5个小时——过年哈！

14. 雨天，做完天色已晚，阳台上晾凉，留影。
    尝一个，是自己喜欢的口味，也是今天唯一的主食。🍀

15. 分装打包好。
    平均下来差不多一包一条海参。😊
    

16. 冰箱冷冻保存。
    吃的时候提前一晚取出解冻，再入锅加一点水煎热即可，和新鲜的一样。微波炉加热也可以的。

小贴士

艾草暖胃、海参增强免疫力，适合自己的体质。