肉夹馍｜美食台易做又好吃的窍门

如何做肉夹馍？陕西小吃一绝，馍香肉酥，唇齿留香。一个解馋，两个管饱，三个打老虎！

用料  

肉夹馍｜美食台的做法  

1. 将肉切成块，大葱和干辣椒切段，蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片；

2. 准备炖煮猪肉的香料包，香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒；

3. 猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅，开大火煮至起沫，捞出；放入炖锅中，加葱段、蒜块和姜片去腥，开火水煮沸后，调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会儿，加一点高汤、料酒和老抽，搅均。再次烧开后，调小火，盖上盖子焖煮约1小时，直至猪肉酥软，入口即华的状态为佳；

4. 关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道，也方便食用的时候保持一定的温度；

5. 把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中，一边倒水，一边搅拌，在盆壁大力揉压面团，直到表面没有不均匀的气孔，成团。用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时；

6. 在剂子的表面刷一点油，按压，揉搓成长条，擀平后卷起。继续按压，擀平，压成面饼；

7. 馍烙好之后，会再放入烤箱内，用150度的温度烤个5分钟，取出备用；

8. 将带有一定温度的酿肉剁成肉酱，剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来，味道才会香浓。将馍从中间切开（注意不要切到底），填入肉酱，一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。