简单易学的家庭简单福鼎肉片美食做法

用料  

家庭简单福鼎肉片的做法  

1. 猪后腿瘦肉加姜和50克冰水打成肉泥，可多打会儿，让肉泥更细腻。

2. 加入盐、糖和鸡精，可用手像洗衣服一样揉拌均匀，也可用铲子像做蛋糕一样翻拌均匀，用铲子的话要用点劲。

3. 加入小苏打，用同样手法翻拌均匀。

4. 少量多次加入200克冰水，每次加完冰水都要翻拌至上劲，然后再加下一次冰水。

5. 分三四次加入红薯粉或木薯粉，也是每次加完都要翻拌均匀后再加下次。

6. 整体搅拌均匀上劲，此时是很黏手的。不立即吃的可放冰箱冷冻保存，每次拿出化冻后再搅拌下。

7. 锅中水开后，用一根筷子或勺子扒拉下入肉泥，我这下得有点大了。

8. 碗中加入紫菜、虾米、香菜、葱、小米辣、白胡椒、酱油、醋等自己喜欢的调料，喜欢啥加啥，我比较喜欢酸汤的。

9. 煮好的肉片连汤一起放入碗中，搅拌下就可以开吃了。红薯粉做得更筋道，木薯粉稍软些。

小贴士

肉一开始打细腻点，后面所有拌的动作都多拌会儿，让肉上劲。