地道的软酪怎么做,如何烹饪软酪才更好吃

一直对糯米做的东西情有独钟，知否里面明兰吃的软酪，我看了就一直惦记着想要做出来。试验过了几次，调整了材料的比例之后，这次的版本是口感和口味相对最好的了，孩子也很喜欢，说吃起来有种棒棒奶酪的味道。嗯，闭着眼吃一口，还是有点像。

用料  

软酪的做法  

1. 
   1⃣️奶油奶酪55g软化加入白糖28g，混合均匀
   2⃣️加入85g牛奶，搅拌均匀
   3⃣️加入100g糯米粉，大概的混合一下就可以，此刻是很干燥粗糙的不成团的混合物，没关系。
   4⃣️加入40g牛奶，搅拌，搅拌，一直搅拌，这个时候就很顺滑了
   5⃣️加入最后的45g牛奶，继续搅拌，搅拌时间长一点，一两分钟吧，这样面糊比较细腻无颗粒
   6⃣️盖上保鲜膜，扎洞。冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟。利用这个时间把60g的糯米粉在炒锅里小火干炒至微微发黄，或者用烤箱120度烤至微微发黄都可。用来做手粉，不然会粘到怀疑人生。
   7⃣️关火后取出凉到不烫手了就可以用刮刀挖出来铺在熟面粉上，揪小团整型摆盘开吃。
   PS：如果不能一次吃完，就用保鲜膜裹起来防止水分流失变得干硬。

2. 软软糯糯

3. 揪着吃

小贴士

1⃣️既然叫软酪，我感觉是加了奶酪的，奶油奶酪用的kiri的，这款奶酪比较适合我家人的口味。糖量我个人感觉是适中的，不是很甜，加上奶油奶酪自带的咸酸口感，味道刚刚好。如果糖再少了，可能咸味儿会更突出。
2⃣️这个软酪并不正宗，就是看电视里软酪的样子，参考了糯米粉年糕的方子改动了下。