简单易学的自制凉皮（洗面）美食做法

其实很简单，就是有点费时，早上开始揉面，到下午一点左右才吃到嘴，急性子慎做

用料  

自制凉皮（洗面）的做法  

1. 面粉和水，揉成光滑面团，水可以慢慢加，面粉吸水度不同，量会有轻微差别

2. 盖上保鲜膜，静置半小时

3. 重点来了，开始洗面，最好戴上手套，对面团各种揉捏

4. 洗好的面浆水倒出另一个盆，重复接水再继续洗面，一直到面筋成团，水清澈了，我洗了大概8次

5. 面浆用滤网过滤一下，面筋里加入泡打粉，开水上锅大火蒸15分钟

6. 面筋放凉切小块备用，面浆静置3小时，然后去掉上面一层清水

7. 面浆搅拌均匀至底部无颗粒感，然后8寸烤盘底部刷一层油，少量即可，然后放一勺面浆，放入水中蒸

8. 起大泡或者很多小泡后取出，然后刷一层油防粘，然后凉了后取出，继续这一步，直到面浆用完，每次放面浆都记得搅拌一下，不要沉底

9. 切成自己喜欢的宽度，然后放入黄瓜丝，面筋，加入大蒜水，自己做的辣椒油（辣椒粉➕花椒粉➕盐➕白芝麻，然后淋上热油），生抽，醋适量

10. 搅拌均匀开吃，虽然耗时，但是吃到嘴的那一刻，这美味，一切都值了😋

小贴士

蒸面皮的时候，盘子找个平一点的，我这个蒸的时候总是一边倾斜面浆分布不均匀，不过没关系，在边上调整一下倾斜度即可