三味酥肉美味好吃的做法大全，三味酥肉做法图解 如何做三味酥肉最美味

香喷喷的肉裹着酥脆的面糊，吃到嘴里肉香十足，特别解馋。今天做一个改良版的小酥肉，搭配不同口味的蘸料，带来全新的味觉感受。详细的面糊调制方法，保证不翻车，快来试试吧。

用料  

三味酥肉的做法  

1. 把一块五花肉去掉猪皮，用刀斜着切1-2厘米深，不要切太深，更不要切断，只是为了方便入味。

2. 再切成1-2厘米的肉片。

3. 锅内不放油烧热，放花椒一小撮，麻椒一小撮，小茴香少许，炒1-2分钟，研磨成末，用网筛过滤一下，残渣扔掉。

4. 拿个盆，放入五花肉片。加盐6克，郫县豆瓣酱10克，生抽2勺，料酒两勺，老抽1勺，蚝油1勺，磨好的料粉、葱姜水少许，抓匀腌制20分钟以上（我腌了2小时）。

5. 红薯淀粉150克，面粉50克，糯米粉30克。大概比例是5:2:1。具体克数按肉的多少自己调整，不需要太精确。

6. 逐步少量的加水，大概加了吃饭的碗半碗吧。再加适量植物油，抓匀。如图即可，不要太稀，不然挂不上面糊影响口感。

7. 把腌好的肉片裹上面糊。

8. 油温六成热下锅炸，肉片比较大就用手展开再下锅。炸三遍，炸三遍，炸三遍，一定要炸三遍。

9. 出锅。

10. 切成条。用刀切时声音太悦耳了。配上鱼露、咖喱粉、梅子酱，尤其是梅子酱太好吃了，酸酸甜甜一点都不腻。