儿时的红糖顶顶糕易做又好吃的窍门
今天要给大家介绍一款超级超级好吃的中式甜点,比米发糕要好吃太多了。
我发贴一般好吃就说好吃,一般般就说一般般,比如自制QQ糖是不会有买的好吃,原因我在食谱下方写了,这个顶糕我做的这个比例,个人感觉可比小时候外面卖的好吃太多了,儿子一次可以吃四五个(他平时饭量超小的😂)。
如果大家不喜欢吃Q的口感,可以适度减少糯米粉用量。这个比例可是我实验了好多遍的结果呢,全家都认为这种口感最好。如此好配方,强烈推荐大家。
大家如果做过我的很多方子,应该知道我比较爱吃甜,😜怕甜的可以适量减少红糖用量哈。
用料
粘米粉 | 200克 |
糯米粉 | 70克 |
红糖 | 82.5克 |
白砂糖 | 15克 |
清水 | 150克 |
儿时的红糖顶顶糕的做法
150g清水中加入15g白砂糖搅拌融化。
将糖水加入200g粘米粉和70g糯米粉中拌匀,静置半个小时。(静置之后可以让粘米粉充分吸收水分,后期成品口感会更好)
用粗筛借助汤勺过滤粉粉。(推荐大家用20-30目的网筛,目数太大会累死自己的,我30目都滤了近半个小时,目数太小会不够细腻的)
顺便给大家普及一下目数知识吧:目数指的是一平方英寸(2.54cm× 2.54cm)面积上所具有的网孔个数称之为目数,目数越大网孔越小,目数越小网孔越大。在模具内先装入15g过滤好的粉粉(轻柔的装进去,千万不要压紧)。
铺上5g红糖粉(不喜那么甜的可以改成3g,如果你家的红糖是块状的,那么必须要用料理机先打成粉再用)。
再铺上12g滤好的米粉粉,在顶上铺0.5g红糖粉。
没有一次性锡纸杯,用烤蛋糕的硅胶杯也可以。
摆入蒸锅,大火上汽后,改中大火,蒸15分钟就可以吃了。
小贴士
做好后特别的香甜松软,红糖和大米是绝配,如果不喜欢QQ的口感,可以减少糯米粉的使用量,比如把其中的20g糯米粉换成20g粘米粉,其他配料重量不变。