红绿小汤圆美味好吃的做法大全，红绿小汤圆做法图解 如何做红绿小汤圆最美味

在台湾，无馅儿的小汤圆平时在面摊上就可以买到，算是一种平民小吃，不单只出现在元宵或是冬至的餐桌上

小时候跟外婆去菜场，总会看见面摊上的大网筛里，装满着圆鼓鼓的红白小汤圆，但不知道为什么总是白的多红的少。每次外婆煮汤圆，我就特别期待吃到红色的，跟大人去吃酒席的时候，也总是盼着最后的那碗甜汤，可以吃到我喜欢的红色小汤圆

现在，时不时还是会想起小时候的回忆，但因为不常在台湾了，想吃的时候就只好自己动手了~结合Winnie的巧思，我妈和我一起精心研制了这个红绿小汤圆，很想分享给爱动手的亲们~

马上就到元宵节了，红绿小汤圆看起来是不是特别喜庆呢？

制作前建议先看下面的“小贴士”

用料  

红绿小汤圆的做法  

1. 将糯米粉和淀粉放入盆中

2. 将准备好的热水（大约70-80度，滚水也可以）倒入盆中，再将三分之二的凉水倒入，用筷子搅拌，一开始会是分散的小坨坨

3. 继续将剩下三分之一的凉水加入小坨坨中，然后用手慢慢将所有原料混合成一个完整的糯米团

4. 将糯米团分成三等分，一团维持白色，一团加入石榴糖浆，一团加入薄荷糖浆，分别将加入糖浆的糯米团重新糅合

5. 将三团糅合好的糯米团先用保鲜膜包好，以免水分流失。然后打开其中的一团，将糯米团捏一小团，大约3g左右，搓圆。重复此动作将所有的小汤圆搓好（不用每团都称，只要称一个，对大小有个概念即可）

6. 将搓好的小汤圆放在铺了保鲜膜的平盘上，进入冰箱冷冻30分钟左右

7. 冻硬后取下放入盒中或塑料袋里保存，想吃的时候煮一点

8. 起一锅水，水滚时将小汤圆放入，稍微翻动下，让小汤圆不粘底，煮至小汤圆浮到水面上即可（可在汤中放入桂花和白糖，红糖亦可）

9. 做成酒酿小汤圆也不错

10. 把酒酿换成红豆汤也很好吃

小贴士

1.之所以在糯米团中加入淀粉，是为了让小汤圆吃起来更Q弹，不加淀粉也是可以的
2.配方中的石榴和薄荷糖浆，我使用的是制作饮品和调酒的糖浆，也可以用红曲粉和抹茶粉代替，添加天然色素也可以，这个大家可以自行发挥创意。只是使用粉类代替的话，凉水可能需要适量多加一些
3.关于糯米团用凉水拌还是热水拌的问题，或是有些人会先在锅里煮熟一块糯米团（我们一般叫粿母），再跟剩下的粉一起和，都是可以的；主要的差别只是在于汤圆煮熟后的口感，纯凉水拌的软一点，加过热水或粿母的Q弹一些
4.搓汤圆的时候，感到糯米团有点干裂，好像快散开的现象是很正常的（糯米团跟面团的感觉很不一样），每种糯米粉的吸水性不同，也可能跟所处环境的干湿度有关，并不是做失败了。这时可以将手指沾一些水到汤圆上，继续将汤圆搓圆即可
5.一般来说，照这种冷热水一起加的做法，水分大约占粉类的80%~85%，水多了糯米团会很柔软，但搓出来的汤圆容易不圆塌陷