简单易学的咸蛋黄寿司卷美食做法

我的美食之旅——咸蛋黄寿司卷！
寿司可不是什么都能卷的，小小寿司食材搭配很讲究！米饭调味也很重要！
我见过红油金针菇寿司，那酸爽…………不堪回味
我的寿司都是依据个人口味选择的搭配，喜欢寿司的人都会有属于自己的寿司～～

用料  

咸蛋黄寿司卷的做法  

1. 首先呢 蒸米饭！
   我自己总结了一个能把寿司米饭做好吃的办法，将蒸熟的米饭凉凉，在冰箱冷藏里放2-3小时，再拿出来用图中左侧的寿司醋！（切记一定是寿司醋，我尝试过陈醋，柠檬汁都不行，米醋也过于酸）和白糖以及盐调味。
   先将寿司醋到在空碗里，加入糖，盐搅拌匀，再将这碗调味汁倒入冷藏过的米饭中，这个时候米饭是过硬的，易于充分均匀的被调味汁包裹，但不易做寿司，所以要将此时的米饭在微波炉中订20秒左右，让回升生的米重现活力！！
   还要记得将菠菜用开水烫过，菠菜很容易熟，烫过之后过两次凉水，并轻轻挤压，挤走水分。

2. 现在就可以卷寿司了～～激不激动～～～将一张紫菜平铺在寿司帘上，均匀铺开米饭在紫菜上，在便向自己的一侧，将咸鸭蛋黄弄碎铺在大米上，依次将菠菜铺上，可以在菠菜上均匀撒一点盐调味；依据口味可以加一点美乃滋酱在上面。

3. 然后卷起来～～～这个就多练习就好，开始我也不会卷，窍门就是双手拎起靠近自己一侧的寿司帘，边卷边轻轻按压，这样卷出来的寿司会 紧实一些。
   卷好之后用刀切开，依据口味撒上大米调味就搞定喽。

小贴士

菠菜可以用牛油果替代，牛油果切记要生食，熟的牛油果味道可是很苦的呦，牛油果的调味一般用黑胡椒粉和盐，适量就好。
咸蛋黄很香，回味绵长，建议用菠菜啊，黄瓜啊这类清爽的蔬菜搭配；另一种搭配思路是味觉碰撞型，用培根，韩国泡菜（辣白菜优先）这类食物，也可以有效中和并提升咸蛋黄卷的口味。
咸蛋黄卷重在咸蛋黄的味道，所以依据个人喜好选择咸蛋还品牌是最好的。
这里呀注意，很多优质咸蛋黄是会流油的，拿来做寿司之前一定避免咸蛋黄流油，请将蛋黄的油喝掉，或者怎样处理掉，总之最好不要把油带进寿司里。