简单易学的泰式薄荷蘑菇色拉美食做法
这道色拉在泰文里念Laab(四声)。酸酸辣辣,配上薄荷和刺芹的香气,很开胃。
用料
泰国香米 | 1汤匙 |
蠔菇 | 200克 |
刺芹(可选) | 5-6枝 |
薄荷 | 3株 |
白洋葱(小个) | 1/4个 |
酸柑 | 1-2个 |
红葱头 | 3瓣 |
干红辣椒碎 | 1-2茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
生抽 | 3汤匙 |
泰式薄荷蘑菇色拉的做法
先准备炒米。干炒锅烧热,下一汤匙泰国香米,转中火翻炒。要不停搅拌使米粒受热均匀。
炒到米粒变成深褐色,出锅。
用搅拌机的研磨功能把炒米粒打成粉状的炒米碎,备用。
准备好主料:蠔菇洗净,手撕成小条,挤干水份,中间一刀切成两段,和1/3的柠檬汁搅拌均匀,腌10分钟。刺芹切成2-3毫米的小段。薄荷取叶。备用。
准备好配料:洋葱切成细丝;红葱头细细剁成泥;酸柑挤出汁;1茶匙干红辣椒碎。 备用。
把锅烧得极热(锅冒烟,手放到锅上方能感觉到热气),倒入2汤匙水,把腌好的蠔菇丝放入翻炒,加1/4茶匙盐,炒至蠔菇软熟。
在一个大碗里放进炒熟的蠔菇,洋葱丝,红葱头碎,刺芹段,大部分的炒米碎,3汤匙生抽,剩下2/3的酸柑汁。搅拌均匀。然后再加入薄荷叶,略搅拌。
把搅拌好的色拉装盘,撒上剩下的约1茶匙的炒米碎,用薄荷叶装饰。
小贴士
1.喜欢酸的就再多挤一个酸柑,红辣椒碎也可以多加。每个人的口味不一样,搅拌的时候尝一尝,调配出自己最喜欢的味道。
2.炒米碎是这道菜的精髓,不能少。米粒要炒到褐色才可以。
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml