简单易学的沙琪玛(家庭版)美食做法
非常好吃的沙琪玛,制作简单,先120℃油炸,然后挂浆。(水,绵白糖,麦芽糖)
制作步骤:
先把3个鸡蛋,230克面粉放在一起,和成一个软面团,醒30分钟,然后放在面板上擀大厚片,切小条,长约二寸,粗细如筷子头,4成油温炸,炸40秒捞出控油,然后另起锅放入水,绵白糖,饴糖〈玉米糖浆〉,熬至泡沫状挂浆。倒入炸好的面条,再撒上蔓越莓和葡萄干。
用料
配料表: | |
①鸡蛋:3个(大约159克 | |
②低筋面粉:230克(普通中筋面粉也可以做) | |
③辅料:蔓越莓和葡萄干适量 | |
④挂浆:水十绵白糖十麦芽糖,熬到起大泡挂浆,倒入炸好的面条,上面撒蔓越莓和葡萄干点缀 | |
挂浆配料: | |
①水:70克 | |
②绵白糖:110克 | |
③麦芽糖浆:70克 |
沙琪玛(家庭版)的做法
3个鸡蛋加上230克面和成软面团
松弛10分钟
揉光滑,盖上保鲜膜松驰30分钟
面板上放干粉,把醒好的面团用擀面杖擀成大厚片
用平刮板切成筷子头粗条
抖了开,放面板上
4成油温开炸,40秒出锅
炸好的面条捞出控油
挂浆的配料称重
把炸好的面条秒挂浆的配料放在一起
另起锅,锅中放称好的水,绵白糖,麦芽糖浆(玉米糖浆)
用中火加热,不停的搅拌,敖出大泡变小泡,粘稠
倒入面条辅料,翻拌圴匀
小烤盘
硅油纸(原色)剪一小块
和烤盘大小一样
擀面杖
趁热,倒在烤盘上
上面铺油纸,用擀面杖压实
倒扣在面板上,然后切块,我糖浆敖少了,这次做有点失败