男女老少都爱的坚果脆片(蛋白消耗超好用)美味好吃的做法大全,男女老少都爱的坚果脆片(蛋白消耗超好用)做法图解
澳洲的坚果脆片特别好吃,就特别想复刻一款坚果脆片。搜了很多方子,参考了@不藏私面包匠人的杏仁瓦片。但是在原方的基础上做了调整,因为我不喜欢甜的,减糖!加了更多的坚果!简直是看剧小零食。爸妈、小朋友们都喜欢。
用料
蛋白 | 78克(大约4-5个蛋白) |
低筋面粉 | 39克 |
黄油 | 30克 |
椰子油 | 8克 |
白砂糖 | 38克 |
杏仁片 | 随意(总量在120克就可以) |
腰果 | 随意(总量在120克就可以) |
黑芝麻 | 少量(均匀即可) |
白芝麻 | 少量(均匀即可) |
南瓜子 | 随意(总量在120克就可以) |
葵花籽 | 随意(总量在120克就可以) |
蔓越莓干,可用你喜欢的任何干果替代 | 随意(总量在120克就可以) |
男女老少都爱的坚果脆片(蛋白消耗超好用)的做法
蛋白+糖用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉。
黄油+椰子油隔水融化
把黄油椰子油倒入面糊中搅拌,会有面块,慢慢搅匀成图三这种面糊就好了。
撒各种干果类。⚠️注意不要全部放进去!留1/5的干果吧!把果仁糊用刮刀稍微搅拌均匀,放冰箱冷藏2小时以上。(这一步是为了让果仁㴆到香味)
【2小时后】 1. 烤箱预热上火160、下火170度。(没有上下火就165度)2. 从冰箱拿出果仁糊,3. 烤盘铺上烘焙纸。薄薄的平铺均匀果仁糊。越薄越好!越薄越脆!撒上剩下的黑白芝麻,干果。
烤箱中层,上火160、下火170度,烤25分钟,第20分钟的时候开风扇功能,烘最后5分钟。⚠️上色就盖锡纸,我基本15分钟的时候就盖锡纸了。
一定要趁热切!趁热切!烫手的时候就切!(如果等凉了切就太脆了,一切就裂,没有形状。)切成方形小块。
记得一定要⚠️晾凉⚠️之后放入密封袋或者密封盒子!晾凉放才会脆!!
小贴士
1. 已经减糖了,真的不甜,不用减糖了。
2. 加椰子油会香,没有可以不加,还是推荐的。
3. 其实我用水饴代替了一部分砂糖,如果你有也可以用10克水饴代替。